BAKPAU
🛒 *_Bahan Kulit:_*
🌾 500 gr tepung terigu protein sedang
🍬 80–100 gr gula pasir
🥛 250 ml air hangat / susu cair hangat
🍞 11 gr ragi instan
🧈 2 sdm minyak / shortening
🧂 ½ sdt garam
🥄 1 sdt baking powder
🌿 *_Bahan Isian Kacang Hijau:_*
🌿 250 gr kacang hijau kupas
🍬 150–180 gr gula pasir
🥥 100 ml santan
🌿 1 lembar daun pandan
🧂 Sejumput garam
👩🍳 *_Cara Membuat Isian:_*
1️⃣ Rendam kacang hijau ±2 jam, lalu kukus sampai empuk.
2️⃣ Haluskan (blender atau tumbuk).
3️⃣ Masak bersama gula, santan, garam & daun pandan.
4️⃣ Aduk sampai kental & bisa dipulung.
5️⃣ Dinginkan, lalu bentuk bulat kecil.
👩🍳 *_Cara Membuat Kulit:_*
1️⃣ Campur tepung, gula, ragi & baking powder.
2️⃣ Tuang air/susu hangat sedikit demi sedikit. Uleni sampai setengah kalis.
3️⃣ Tambahkan minyak & garam, uleni sampai halus.
4️⃣ Tutup adonan, diamkan ±45 menit sampai mengembang 2x.
5️⃣ Kempiskan, bagi adonan (±40–50 gr).
6️⃣ Pipihkan, isi dengan kacang hijau. Tutup dan bulatkan.
7️⃣ Diamkan lagi ±15 menit.
🥟 *_Cara Mengukus:_*
1️⃣ Panaskan kukusan sampai beruap banyak.
2️⃣ Lapisi tutup kukusan dengan kain supaya air tidak menetes.
3️⃣ Kukus bakpao ±10–12 menit (api sedang).
4️⃣ Setelah matang, diamkan 2–3 menit baru buka tutupnya supaya tidak keriput.
Komentar
Posting Komentar